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フランス菓子基本の基本―ル・コルドン・ブルーに学ぶ

フランス菓子基本の基本―ル・コルドン・ブルーに学ぶ 人気ランキング : 111,385位
定価 : ¥ 1,890
販売元 : 文化出版局
発売日 : 2000-12
発送可能時期:通常24時間以内に発送
価格: ¥ 1,890
ちょっと嬉しくなる本です。

お菓子の作り方を書いた本は、たくさん読んだけど・・・ここまで明確で親切に教えてくれる本は初めて!
生地ごとのQ&Aはもちろん、お菓子の語源や誕生話なんかもあって、製菓に興味がある方から、ちょっと行き詰っちゃったなぁって方まで超おすすめです。
プロセスをフランス語で覚えられるところも素敵!
「バターと・・・をエミュルシオンして・・」なんてぶつぶつ言いながらサブリナ気取ってお菓子作り。
こういう気分も、お菓子作りの大事な要素だなぁって思います!

2冊目にぜひ!

すでにお菓子本を持っていても、こちらを一読することをお勧めします。他の本で解説してくれない「なぜそうするのか」「どうしてこうなるのか」を写真たくさん、また語彙に至るまで解説してくれているのでいちいち納得しながらケーキを焼けます。

フランス菓子の基本の基本

生まれて50数年、お菓子作りには全く興味がなかったった私ですが、この本の、懇切丁寧な説明にひかれて購入してみました. 各段階で写真の通りになれば、成功という素晴らしさ、でも本当に本の通りかなと、半信半疑で、Le Cordon Bleu、ロンドン校のお菓子の集注コースにも出席してみましたが、講義は本の内容とほぼ一致、感激! この1冊の本のおかげで、お菓子作りに深い興味をもってしまいました. ほぼ全部、マスターした今でも、この本は私のバイブルです.

はじめのいーっぽ!

お菓子作り初心者の方に最適な本です。スポンジ・カスタードなどの初歩を丁寧に見易いカラー写真と共に説明されてます。 この本をマスターした方や中級者の方にはルコルドンブルー「フランス菓子基礎ノートU サブリナを夢見て5」をオススメします。

これは、まさに教科書!

お菓子作りを目指す人にはこの上ない参考書だと思います。前半は基本の生地を丁寧に、写真つきで解説。なぜそうするのかを、語彙に至るまで解説してくれています。後半は前半で学んだ生地をベースに作れるお菓子を紹介。初心者にはありがたい一冊。だけどさすがコルドンブルーといえる一冊。

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