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クイーンアリスのクッキーと焼き菓子―パティスリークイーンアリスで習うとっておきレシピ

クイーンアリスのクッキーと焼き菓子―パティスリークイーンアリスで習うとっておきレシピ 人気ランキング : 34,021位
定価 : ¥ 1,995
販売元 : 世界文化社
発売日 : 2001-05
発送可能時期:通常24時間以内に発送
価格: ¥ 1,995
本格的な味☆☆☆

とにかくお勧めの一冊です。各レシピの説明が丁寧で、保存期間やアレンジの仕方まで解説されているのでとても参考になります。
どのレシピもありきたりな物でなく、この本のおかげで周囲から「家庭の味を越えてる」という嬉しい評価をいただけました♪
特にアーモンドチュイルは普通のチュイルとは一味違い、男性からワインにも合うとの感想をもらいました。
女性からはレモンサブレ、ダコワーズが好評でした。
多少手間のかかるものもありますが、技術的にはそこまで難しいと感じるものもなかったので、お菓子作りの好きな方にはバイブルとなる一冊だと思います。

プロ並みの味に!

中学生の頃から数多くのお菓子本を買っていますが、
ようやく巡り会えたレシピだ!と感激しました。
今までのレシピだとクッキーやマドレーヌなどは「家庭の手作り」感がぬぐえませんでした。
が、この本で作ったお菓子は自信を持ってちょっとしたお土産に出来ます。
詳しい解説やアドバイス、道具についての知識なども満載されており、お菓子作りが好きな方にはお勧めです!

文句無しのプロの味!

プロのテクニックとアイデアが写真を使って丁寧に分り易く説明されているとても良い本です。
幾つか作ってみましたが、簡単なものから手の込んだものまで本格的な味になってしまうところが、さすがスーパーレシピだなって思いました。
掲載されているプラムケーキは、ドライフルーツが苦手な主人に「なんか凄く贅沢な味がする・・・家庭のお菓子じゃないよね」と云わしめたとびきりの大人の‘よそ行き’ケーキです。クリスマスやお客様とのティータイムにおすすめです。
アメリカンクッキーのチョコレート味はココア×チョコチップで作る初心者にもおすすめのとても簡単なドロップタイプのクッキーなのですが、男性にもとても人気のクッキーです。ラッピングしてお土産などに差し上げることも多いのですが「チョコレート味がリッチ!」と喜ばれます(レシピ通り、小さ目に、少し高さを出して焼くときれいに仕上がります)。同じく、とても簡単に作れるブラウニーも絶品です。
その他にも、ポンポネットやダコワーズなど見た目にも女心をくすぐる素敵なレシピが満載で、初心者〜上級者まで幅広い層にお奨めの一冊です。
もちろん、私にとっては絶対に手放せない一冊です。

クッキーについて

 この本には、前半分にクッキーのレシピ、後半にパウンドケーキなどのレシピがあります。私は、クッキーを作るためにこの本を買いましたので、クッキーに限られたレビューをします。
1.レシピがいい:材料の組み合わせ等により、美味しく仕上がるレシピ。
         材料集め、楽しいです。
         作り甲斐、あります。
2.基本(コツ)を丁寧に紹介:道具や材料の説明紹介、生地の扱い方。
3.分かりやすい:写真が多く適切な場面ので、説明も解りやすいです。
4.アフターも:保存できる期間とか書いてある。
5.分量が多め:多い少ないは人それぞれですが、家族(4人で消費は厳しい
        と私は思いました。ただ、美味しいので知人に配れます。
おすすめは、ジンジャークッキー。作り甲斐と食べ応えより推薦します。

◇◆一流のレシピ◆◇

 各工程の写真付きでとてもわかりやすく説明されています。角棒をクッキーを伸ばすときに使うと均一になる技や、タルトの上手な引き方など、プロのテクニックを知ることができます。 さすがクイーンアリスは一流フランス料理店とだけあって、材料はアーモンドプードルやナッツを使った贅沢なものですが、プロの味が楽しめますよ。工程に忠実に従うことでお店と同じ味を自宅でも味わうことができるなんて素敵です。クッキーは色々な本でやってきましたがアリスのは特においしい!! レモンタルトがクッキーになったようなレモンクッキーや胡麻たっぷりのゴマサブレはかなりお気に入りです。あと、ガトーショコラも手持ちの本の中では一番おいしかったです。さすが、一流の配合ですね。

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