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魯山人の食卓

魯山人の食卓 人気ランキング : 81,476位
定価 : ¥ 546
販売元 : 角川春樹事務所
発売日 : 2004-10
発送可能時期:通常24時間以内に発送
価格: ¥ 546
食へのあくなき追求

北大路魯山人がコンブだしのとり方から東京のすし屋まで語った料理語録。彼は料理とは理(ことわり)を料(はかる)ることといい、合理的でなければならない、ものの道理に合わないことではいけない、と言い切っている。周りに対して厳しい人だったんだろうな。料理を芸術まで高めるにはコレぐらいしなければならなかったんでろうな。
色々な部分で同感できないところもありますが、料理に「命」をかけた男の考えの一端を窺い知る事が出来ます。

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