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名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密

名店のパン職人が教えるおいしいパンの秘密 人気ランキング : 71,912位
定価 : ¥ 1,995
販売元 : 洋泉社
発売日 : 2002-12
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ご飯党の私でも・・・

美味しそうな雰囲気につられて購入。本当は断然白いご飯党なのですが、読後は何故かパンが食べたくなってしまいました。作っている人の暖かさが伝わってくる、パンがステキに思える本です。

実際に各店へ取材して書いたパン紀行

店舗紹介と銘打った書物のなかには、ゴーストライターが電話取材で執筆しているものが意外に多い。しかし、本書は著者が数カ月にわたって各店を渡り歩き、経営者の話に耳を傾け、本当に「おいしい」と実感した名店だけを取り上げ、書き上げている。記事に触発されて本書で取り上げられた店舗を訪ねてみたところ、本書の内容はかなり客観的にまとめられていることがわかった。著者の経歴を調べると、外資系企業で数年勤めた後に単身渡仏。料理界の最高峰“ル・コルドン・ブルー・パリ本校”を卒業し、同校で日本人女性初の正式スタッフとして迎えられていた。その背景を踏まえて本書を読み直すと、その行間からは「メーカー本位」ではなく、「顧客のための本物」を広く伝えていこうという熱意が感じられる!!!本書は単にパンの名店紹介だけではなく、長引く不況を脱するための糸口が見え隠れするビジネス書としても一読の価値があった。

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