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お菓子こつの科学―お菓子作りの疑問に答える

お菓子こつの科学―お菓子作りの疑問に答える 人気ランキング : 16,519位
定価 : ¥ 1,680
販売元 : 柴田書店
発売日 : 1987-02
発送可能時期:通常24時間以内に発送
価格: ¥ 1,680
お菓子作りに一歩踏み込んだ一冊!

こういう本を探してました!ほとんどの本が、レシピ&作業行程を紹介するものですがこの本は、レシピの仕組みや材料の使い分け役割などを、科学の観点から説明した、まさに!なんでだろーに答えてくれる一冊です!疑問をお持ちの方おすすめです!

お菓子こつの科学−お菓子作りの疑問に答える

一見、文字が多くて教科書のような本ですが、
「なるほど!」と思うことがたくさん書いてあります。
特に、レシピ通りにお菓子を作っているつもりなのに失敗してしまう、という経験のある方、
自分でお菓子のレシピを書いてみよう、という方にオススメです。
お菓子は科学なんだなぁ、と改めて感じた本でした。
お菓子作りで困ったときに、該当するページを開く、という辞書のような使い方をしてもいいかもしれません。

レシピ本のなぜ?がわかります!

レシピ本を数冊持っていると、同じけーきをつくるにも,さまざまなレシピがあって,いったいどれを信じたらいいのかしら?と困ったことはありませんか?この本は,そのレシピの違いの意味が理解できます。
また,理屈がわからないから、レシピどおりにしか作れず,自分流のアレンジが出来なかったのですが,この本に出合えて,本に頼らず,自分流のお菓子作りが出来るようになりました。レシピ本から一歩進んで,ホームシェフを目指す方に特にお勧めです!

すっごく勉強になりますよ。

製菓材料問屋に勤めておりますが、お得意先の疑問にお答えできる便利な本です。是非 購入されてはいかがですか。今までの疑問がさっと解けますよ。

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