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藤野真紀子のお菓子教室―まず、基本をしっかり!

藤野真紀子のお菓子教室―まず、基本をしっかり! 人気ランキング : 17,294位
定価 : ¥ 1,890
販売元 : 学習研究社
発売日 : 2000-02
発送可能時期:通常24時間以内に発送
価格: ¥ 1,890
基本に戻って

この本ではお菓子をいくつかのグループに分け、丁寧に説明がされています。やはり大切なのは基礎。これから作る人、作り慣れた人、どちらにとっても良いテキストだと思います。藤野さんのお菓子はどれも愛情込めて作られていて、おいしさもまた格別です。他のいろいろな本を見ても、最後にはこの本に戻ってくる、そんな一冊ではないでしょうか。

これは買いでしょ☆

 お菓子全般基本となるものを取り上げていること。
 一つ一つの工程の説明が丁寧なこと。
 そして必ずどれも美味しいこと。
この3つをクリアーしている正に「お菓子作りのバイブル」とも呼べる一冊です。私自身、ネットや他の料理研究家のレシピを試して納得いく出来では無かったシフォンケーキが、この本のレシピで改めて作り直して「これだ!」というものがようやく出来た、という経緯があります。お菓子作り初心者も中級者も買って損は無い内容だと思います。

丁寧な作り方の説明が良いと思います

「藤野真紀子のシンプルお菓子教室」「語り継ぐお菓子たち」を図書館で見てamazonで買おうと思ったのですが、レビューを読んでいるうちにこちらの本を買ってみる気になりました。
基本の基本というより、他の本にはあまり書いていないけど作りやすくなるちょっとしたコツがたくさん載っていて良かったと思います。
お菓子教室などできちんと習ったことがないけど、お菓子を作るのが好きという私にとって「へ〜そうなんだ」ということがたくさん載っていました。
読みやすさとしては前出の二冊のほうが良いですけど、虎の巻としてはこちらはおすすめと思います。
一つ残念なのはマフィンの材料にサワークリームが入っていて私の住んでいるところでは手に入りにくいということでしょうか。
他のレシピはだいたい普通の材料で良かったです。

本当に、まず、基本をしっかり、という人におすすめです。

藤野真紀子さんの本は装丁も美しいものが多く、全くの初心者でありながらいきなり「語り継ぐお菓子たち」を購入し細かいところでわからないところに多々ぶつかりました。
そのため初心者向きとおもわれるほかの著者の本を2〜3冊購入し、それと照らし合わせながら作ってみたのですが、お菓子の本というのは本当に著者の個性がでるもので色々比べたらますますこんがらがってどれが正しいやり方なのかわからなくなってあり地獄に陥ってしまいました。
こんなに丁寧な初心者のための本を藤野先生が出していることを知っていれば最初からこれを購入するべきだったと本当に後悔しました。レシピも多く、「語り継ぐお菓子たち」ではどうすればいいかわからなかった所もすべて謎解きのように、なるほどなるほどとただただ納得。
ほかに購入した初心者本にくらべても格段にわかりやすく丁寧に説明されていて、私のようにドドドど素人が藤野先生のお菓子を作るにはまずこの一冊が必要だったのだと毎日しみじみと「語り継ぐお菓子たち」とこの本を比べて読みながら思っています。
初心者のために心を配って書いてくれた本だと思います。
その分、「語り継ぐお菓子たち」のようなため息がでるような美しさはありませんが内容は一つ一つの手順をしっかりと写真で説明してくれてメレンゲの立ち方やら湯せんの温度やらズブの素人があれれ?と思うところをしっかりと教えてくれている本です。
私は藤野真紀子さんというとものすごく洗練されていてある意味で家庭の生活臭がないお菓子を作るかたなのかと思っていたのですが洗練されていながらなおかつ家庭ならではの暖かさを伝えてくれる方なのだとお菓子を実際に作ってみて体感しました。
ですから初心者の方、一度お手にとって見てください。
お菓子への扉をそっと開いてくれることと思います。

わかりやすさはピカイチです。

数ある藤野真紀子さんの著書の中でも、この本のわかりやすさはピカイチだと思います。
まず、作り方についての説明がとても細かく、丁寧です。例えば「混ぜる」のも、ただ単に「混ぜる」と説明されているのではなくて、どのように、どのくらいまで混ぜるのかが詳しく説明されています。プロセス写真も、かなり多く使われているので、本で見るだけでも生地の状態など、感じをつかみやすいと思います。
お菓子をカテゴリー別に分類して解説してあるのもこの本の良いところです。基本をしっかりと踏まえた上で、応用へと進むことができる内容なので、一冊目のお菓子作りの本としてもオススメです。
全部で42種類のお菓子が紹介されていますが、他の藤野真紀子さんの本では紹介されていないものも多いので、既に何冊か藤野さんの本は持っている、という方にも楽しめる内容だと思います。

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