オーナーパティシエールおすすめのお菓子、ケーキ、おいしい店グルメ情報
ソトコトSHOP -月刊誌「ソトコト」のアンテナでキャッチした、厳選アイテムをご紹介!

加藤千恵のお菓子教室―全レッスン・基礎編

加藤千恵のお菓子教室―全レッスン・基礎編 人気ランキング : 63,648位
定価 : ¥ 1,890
販売元 : 講談社
発売日 : 2004-04
発送可能時期:通常24時間以内に発送
価格: ¥ 1,890
加藤さんさすがです

加藤さんのテキストはわかりやすくて、出来上がりの満足感も良い感じです。きちんと作っていくとちゃんとしたお菓子が私にも作れちゃう!ひとつひとつのプロセスが丁寧に載っているのでいいですね。レッスンを受けているような気分になれます。

わかりやすい!!

一つ一つの手順が写真を交えて非常に丁寧に説明されており、とてもわかりやすい本です。加藤さんのテレビ出演の際に思ったのですが、どうしてこの作業をするのか、この作業をすることによってこうなる等きちんと理由付けがされています。そのため、説明をしっかりと読むことにより、この本のレシピだけではなく、別のレシピでお菓子を作る際にも、その何故を生かして応用したお菓子作りができそうです。もちろん、使う材料や道具に関しても、選んだ理由が書いてあるので、納得しながら使うことができそうです。レシピとしてもお役立ちですが、それ以上にお菓子作りの基礎として、通して読むだけでも充分に役立ちそうです。どこまで泡立てるとか、かき混ぜ方なども詳しく書いてあるので、自称お菓子作り中級とはいえ、安心なはずです。

期待していただけに残念です。

〜待望の加藤千恵さんの「基礎クラス」再現本です。
内容的には、これからお菓子づくりを始めようという方には向かないかもしれません。それよりも、お菓子づくりが面白くなり、もっと基礎から学んでみたい方、加藤千恵さんのファンに向いています。
純フランス菓子、基礎を大切にした手順、レシピもこれらに準じた内容です。
〜〜
ただ、どうしても残念なのは編集です。
何て見にくいのでしょう。まるでバラバラのパズルのように写真を並べ、
材料の位置も、説明文の位置もバラバラです。
本を読むのに目があっちに行ったりこっちに行ったりと、落ち着きなく疲れます。
パッと見て綺麗だったら良かったのでしょうか?
料理を作る側から言わせてもらうと、手順は流れ作業です。
〜〜
あっちに行ったりこっちに行ったりして、効率良くできるはずがありません。
また完成写真も、ピントのずれたイメージ写真よりも確実に様子の伝わる写真の方が必要です。
イメージタイプを使うなら、ピントのクリアな物を添えるなど配慮が必要です。
(それにあれほど綺麗に作られたお菓子の数々の、ポイント的な写真がないのは、もったいないと思います。)
〜〜
加藤千恵さんの妥協のない品々や説明等を見ると、残念でこういったレビューになりました。〜

加藤さんのお菓子教室の教本

加藤千恵さん主催の洋菓子教室で教えて頂けるレッスンをまったくそのまま本にされているものです。
・共立てのコツ
・スポンジケーキ(厚焼:ショートケーキ、薄焼:ロールケーキ)
・ビスケット生地やパイ生地
・メレンゲ
・シュー
・ババロアでゼラチンの使い方
・あめがけ
などなど・・・、最後はビュッシュドノエルで卒業となります。基礎クラスでの19レッスン・初級〜上級者も
この1冊をマスターすれば基本はパーフェクトになるそうです。
レシピもポイントごと詳しく手元写真がUPされているので親切丁寧。
教本なのでお菓子をたくさん種類を作りたい人・数をこなしたい人には不向きです。
あくまでもレシピ手順の(コツやポイント)確認や疑問・お菓子作りで失敗した人にオススメ。
道具や材料の説明も記載されています。
飾りつけや加藤さんの世界を実感できる待望の1冊です〜。

Copyright 2005 お菓子 ケーキ おいしい店 All rights reserved.